集團(tuán)動態(tài)
"中央廚房"營養(yǎng)餐 用心守護(hù)師生健康
開學(xué)季到了，我市各大中小學(xué)相繼開學(xué)，營養(yǎng)午餐也已經(jīng)開始配送，為迎接新學(xué)期開學(xué)，更好地為學(xué)生提供餐飲服務(wù)，六盤水市供銷商貿(mào)集團(tuán)有限責(zé)任公司下屬全資子公司六盤水市鼎農(nóng)實(shí)業(yè)有限公司管理的“中央廚房”在食材選用、衛(wèi)生環(huán)境、飯菜質(zhì)量等方面下足了功夫，為師生提供健康營養(yǎng)的飯菜，保證師生正常學(xué)習(xí)生活。
近日，記者進(jìn)入了市供銷商貿(mào)集團(tuán)鼎農(nóng)公司中央廚房，透過中央廚房的玻璃櫥窗，只見工作人員們?nèi)蔽溲b，穿著工作服，佩戴一次性頭帽、口罩正在為當(dāng)天的午餐忙碌著。在中央廚房內(nèi)，存儲、生食、熟食加工區(qū)域分區(qū)明確，通過分揀、清洗、炒制、分裝等一系列的生產(chǎn)線，經(jīng)過內(nèi)部閉環(huán)管理，從生食到熟食，再到裝餐每一個(gè)環(huán)節(jié)都保障了食品安全。
工作人員告訴記者，食品原材料進(jìn)入公司會有進(jìn)貨臺賬，公司配有專門的質(zhì)檢人員檢測食品安全，而學(xué)生配餐每天的菜品都不同，中央廚房會對餐飲營養(yǎng)成分進(jìn)行評估，并根據(jù)應(yīng)季蔬菜對菜單進(jìn)行調(diào)整，確定好月菜單，每周發(fā)出周菜單，按周菜單進(jìn)行烹制。
市供銷商貿(mào)集團(tuán)鼎農(nóng)公司總經(jīng)理 魏義
整個(gè)生產(chǎn)過程，我們是細(xì)分每個(gè)工序，從蔬菜的清洗、分揀、到整個(gè)熟肉類的加工、到最終熟食的加工，我們都嚴(yán)格做到有臺賬、有專門的品控、有專門的人員進(jìn)行全天的消殺和無菌處理。
經(jīng)過工作人員的分工協(xié)作，營養(yǎng)均衡、美味可口的學(xué)生餐出鍋后被分裝進(jìn)保溫桶，按照配送區(qū)域進(jìn)行放置，隨后裝入配送車送到每個(gè)學(xué)校。在裝車的環(huán)節(jié)當(dāng)中，每一名裝車的工作人員。都佩戴手套，腳套，還有一次性頭帽，整個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)過程，確保餐桶不落地。
市供銷商貿(mào)集團(tuán)鼎農(nóng)公司生產(chǎn)部副總經(jīng)理 袁禮
我們的車輛每天都會經(jīng)過酒精的消毒，這是車輛的消毒，但是我們的保溫桶，它會由高溫消毒間用120度的高溫，每天消毒50分鐘以上，里面的這個(gè)餐食每個(gè)小時(shí)的下降溫度不超過一度，也就是說我們的餐食從我們工廠運(yùn)送到學(xué)校，到學(xué)生就餐都是保持在這個(gè)65度以上。
據(jù)了解，市供銷商貿(mào)集團(tuán)鼎農(nóng)公司的“中央廚房”項(xiàng)目位于鐘山區(qū)月照街道水月產(chǎn)業(yè)園區(qū)，占地面積約6000㎡，該項(xiàng)目是專為學(xué)校提供高品位營養(yǎng)餐飲服務(wù)的綜合性項(xiàng)目，現(xiàn)有配送車輛6臺，員工80余人，目前承擔(dān)中心城區(qū)4所中小學(xué)7000余名師生的營養(yǎng)午餐配送。
市供銷商貿(mào)集團(tuán)鼎農(nóng)公司總經(jīng)理 魏義
在今后的經(jīng)營中，我們將嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，讓學(xué)校放心、讓家長安心，讓學(xué)生滿意，讓我們每一位顧客都吃到健康、營養(yǎng)、安全的餐飲。
